Пирог с рыбными консервами — 29 домашних вкусных рецептов приготовления

Что лучше: свежая сайра или консервированная?

Выбирая между консервами и свежим продуктом, многие предпочитают последнее. Специалисты же считают, что у обоих видов продукта есть свои сильные и слабые стороны. Решая, какую рыбу ввести в рацион, следует учесть:

• Правильно приготовленная сайра в процессе консервации еще сильнее обогащается жирными кислотами.
• Консервы намного дольше хранятся, причем за счет технологии обработки, а не добавления консервантов и стабилизаторов. Рыбные консервы по-прежнему один из наиболее чистых продуктов.

Чтобы добиться от консервов сайры положительного эффекта достаточно съедать за день около пятой части стандартной банки. Это перекроет суточную потребность организма во многих необходимых веществах.

Салат с сайрой консервированной, яйцами и картошкой

Еще один простой салат из овощей и сайры дополняется картофелем. Есть несколько версий, различающихся добавочными ингредиентами. Сначала будет рассмотрен состав с их наименьшим количеством. За 25 минут приготавливается 1 порция красиво составленного блюда.

Состав продуктов:

• 0,5 баночки сайры;
• 2 яйца;
• 1 картофелина;
• половина пучка лука;
• майонез по своему вкусу.

Процесс состоит из следующих этапов.

1. В отдельной миске разминают рыбу.
2. Дно емкости, в которой будет подаваться порция, покрывают картошкой. Ее отваривают в мундире и трут на терке. Слой немного смазывают майонезом.
3. Сверху располагают сайру и делают сеточку из этого же соуса.
4. Слоеный салат дополняют измельченным луком, который опять покрывают майонезной сеткой.
5. Очищают вареные яйца. Отделяют белки от желтков, первыми посыпают лук, а вторыми оформляют центр.
6. Украшают верх салата из рыбы с картошкой майонезной сеткой и присыпают луком.

Теперь можно подавать к столу. На фото видно, как аппетитно выглядит слоеный салат.

Другой вариант включает больше овощей и зелень. Он не такой простой по составу, а также оформляется слоями в едином общем блюде. За 40 минут будет готово 4 порции.

Ингредиенты:

• 1 баночка сайры с маслом.
• 4 или 5 картофелин;
• 4 или 5 морковок;
• 4 или 5 яиц;
• 2 головки лука;
• 150 грамм сыра;
• 1 пучок петрушки;
• майонез для заправки.

Этапы следующие.

1. Варят яйца вкрутую, морковь и картофель, посолив воду.
2. Рубят лук и заливают на несколько минут кипятком, который удалит горечь.
3. На плоское блюдо или в прозрачный салатник выкладывают рыбу, размятую вилкой, распределив. Излишки масла не нужны в составе. Слой немного смазывают майонезом.
4. Белки и желтки разделяют, измельчают вилкой и посыпают сайру. Промазывают майонезом.
5. Сверху размещают натертую морковь. Затем снова майонез и лук, распределенный равномерно.
6. Следующий слой состоит из картофеля, натертого на терке.
7. После очередного слоя майонеза поверхность салата засыпают тертым сыром. Делают сетку из майонеза, посыпают раскрошенными желтками и украшают порезанной петрушкой.

Готовое блюдо ставят на стол. Причем оно более годится для праздника.

Салат из сайры с кукурузой

Состав:

• Одна банка консервированной сайры в собственном соку;
• 100 граммов риса;
• Одна луковица;
• Один соленый огурец;
• 100 г. консервированной кукурузы;
• Один томат;
• Зелень, примерно 25 граммов;
• Майонез для заправки.

Приступим к приготовлению:

Отвариваем рис и остужаем его. Нарезаем лук и огурец кубиками, а томат  тоненькими дольками. Обсушенную рыбу разминаем вилкой.

В плоскую посуду выкладываем слоями: рис, рыбка, огурчик с луком, консервированная кукуруза, томат. Каждый слой смазываем майонезом. Сверху салат обильно посыпаем зеленью.

Салат готов к подаче на стол! Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Польза консервированной сайры для организма

Если правильно использовать консервы сайры в своем рационе, т.е

не злоупотреблять ими и уделять должное внимание процессу выбора, можно добиться видимых положительных результатов:

• Произойдет нормализация липидного обмена, из сосудов будет выведен избыточный холестерин.
• Снизится риск возникновения заболеваний сердца и сосудов.
• Снизится уровень глюкозы в крови.
• Правильное сочетание минералов обеспечит укрепление костей, правильное формирование скелета. Консервы из сайры способствуют профилактике остеопороза и заболеваний суставов.
• Регулируется работа нервной системы, снимаются раздражительность и психическое перенапряжение.
• Повышается острота зрения.
• Повышается работоспособность, улучшается общий тонус организма.
• Происходят положительные изменения в гормональном фоне.
• Улучшается работа органов пищеварения. Снижается риск появления дискомфортных ощущений после приема пищи.
• Обеспечивается надежная защита организма от пагубного влияния свободных радикалов, снижается вероятность развития онкологии.

При регулярном употреблении консервов сайры улучшается даже состояния кожи, ногтей и волос. И для этого не придется употреблять продукт каждый день, достаточно пары раз в неделю.

Жареная сайра

На пять рыбок понадобятся по 5 граммов (половина чайной ложечки) порошка тмина, молотого черного перца, имбиря в порошке и щепоть соли.

1. Из сайры извлекаем внутренние органы, отрезаем головы.
2. Тушки промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
3. Смешиваем приправы.
4. На боках рыбок делаем неглубокие диагональные надрезы. Это необходимо для того, чтобы специи пропитали мясо, а заодно и лучше прожарятся косточки – они совсем не будут чувствоваться в готовом блюде. Приправы равномерно распределим по рыбкам, натирая их бока как извне, так и изнутри.
5. Маринуем так 4-5 часов.
6. На сковороду наливаем немного оливкового масла, нагреваем на слабом огне. Выкладываем маринованную сайру и прожариваем до слегка золотистого цвета с двух сторон.

Сытный суп из сардины в масле

Блюдо, сваренное по этому рецепту, получается очень нежным, сытным, с приятным рыбным ароматом.

Список продуктов:

• 2 л отфильтрованной воды;
• 250 г консервированной сардины в масле;
• 3 средних картофельных клубня;
• 2 небольшие моркови;
• 1 репчатый лук;
• 20 мл растительного масла;
• 70 г мелкой лапши либо «ракушек»;
• соль;
• пряности на свой вкус.

Технология приготовления.

1. Очищенную картошку нарезают соломкой.
2. В кастрюлю наливают холодную воду, опускают в нее картофель и ставят на включенную конфорку.
3. Морковку и репчатый лук мелко шинкуют, затем обжаривают в ложке масла до приятного золотистого оттенка.
4. Рыбу вынимают из банки, крупные куски разделяют вилкой, позвоночные хребты удаляют.
5. Когда картофель закипит, с поверхности убирают пену и добавляют макаронные изделия. Блюдо периодически помешивают.
6. В кастрюлю выкладывают зажаренные овощи.
7. Через 10 минут добавляют сардину в масле.
8. Еще через 3 минуты блюдо солят, приправляют и оставляют на выключенной плите под крышкой на 10 минут.

Ингредиенты для «Суп из консервированной сайры»:

• Сайра

  (консервированная натуральная)
  —
  1 бан.

• Рис

  —
  0,5 стак.

• Картофель

  (средний)
  —
  2 шт

• Морковь

  —
  2 шт

• Лук зеленый

  —
  3-4 шт

• Масло растительное

  (для обжарки)
  —
  1-2 ст. л.

• Помидор

  —
  1-2 шт

• Вода

  —
  1,5-2 л

• Лист лавровый

  —
  2-3 шт

• Перец черный

  (горошком)
  —
  2-3 шт

• Петрушка

  (корень)
  —
  1 шт

• Укроп

  (много)

• Специи

  (соль, перец черный молотый и красный жгучий, по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1076.4 ккал	белки 55.3 г	жиры 63.2 г	углеводы 74.3 г
Порции
ккал269.1 ккал	белки13.8 г	жиры15.8 г	углеводы18.6 г
100 г блюда
ккал55.2 ккал	белки2.8 г	жиры3.2 г	углеводы3.8 г

Рецепт «Суп из консервированной сайры»:

В кастрюлю нальем воды и поставим на огонь, пока вода греется, почистим картофель и морковь. Картофель порежем на кубики.

Морковь натрем на терке, зеленый лук мелко нашинкуем.
В кипящую воду добавим картофель. Рис промоем и добавим в воду.
Варим 15-20 минут.

Поставим сковороду на огонь, нальем туда масло. Морковь тушим 5-7 минут. Потом добавляем зеленый лук потушим 1-2 минуты. Помидор ошпарить кипятком, снять шкурку, нарезать маленькими кубиками.
Тушеную морковь с луком выкладываем в кастрюлю.

Добавить помидоры в сковороду и потушить 3-4 минуты. Корень петрушки натереть на мелкой терке, добавить к помидорам. Тушеные помидоры отправляем в кастрюлю. Оставим томиться 3-5 минуты.
В это время откроем банку сайры.

Кто-то любит размять сайру, я люблю добавить ее в суп целыми кусочками. Кастрюлю накроем крышкой и оставить томится 3-4 минуты.
Посолить, поперчить.

Укроп нашинковать. Добавить в суп. Закрыть крышкой. Выключить огонь.
Оставить 1-2 минуты настоятся. Все, суп из консервированной сайры
готов.

Приятного Аппетита!

Рекомендации диетологов при похудении

Сайра полезна при похудении. Она не позволяет организму ощущать недостаток минералов и витаминов, помогает устранить такие проблемы:

• нарушение пищеварения;
• замедленный метаболизм;
• ухудшение состояния кожи и волос из-за недостатка полезных веществ;
• высокий уровень холестерина;
• зашлакованность кишечника;
• бессонницу.

Рекомендации по употреблению для ускорения потери веса:

1. Готовить на пару, запекать, отваривать.
2. Не есть рыбу на ночь, чтобы не создавать нагрузку на желудок и кишечник.
3. Употреблять блюда с сайрой 2 раза в неделю по 100–150 г.
4. При готовке отказаться от применения масла и соли.

Калорийность, химический состав

Химический состав мяса рыбы содержит:

• витамины В6, В9, В12, D, А, РР, Е;
• омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
• аминокислоты.

Перечень микро и макроэлементов в сайре представлен в таблице:

Микроэлементы	мкг в 100 граммах	Макроэлементы	мг в 100 граммах
Цинк	700	Калий	285
Железо	630	Фосфор	220
Фтор	430	Сера	195
Медь	110	Хлор	165
Хром	55	Натрий	100
Йод	50	Магний	20
Марганец	50	Кальций	15
Кобальт	20
Никель	6
Молибден	4

Калорийность 100 г свежей рыбы — 182–205 ккал. Среднее количество белков — 19,5%, жиров — 14–15%, углеводов не содержится.

Энергетическая ценность сайры в зависимости от способа приготовления:

Обработка	Ккал на 100 грамм
Варка	134
Запекание	205
На пару	178
Жарка	204
Холодное копчение	216
Горячее копчение	276
Соление	201
Консервирование в собственном соку	261
Бланширование в масле	240 – 279

Салат с сайрой, рисом и яйцом

Есть множество закусок, в которые может быть включена сайра. Все они будут превосходными из-за этого ингредиента. Получается блюдо, в котором сытность сочетается с нежностью, не говоря уже об аромате. К примеру, хорошей комбинацией является рис, яйцо, сайра и заправка.

Готовите рыбные салаты?
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Много различных компонентов можно добавить к этому набору продуктов: зелень, орехи, сладкий перец. Но это не столь обязательно, поскольку этот простой состав самодостаточен. Остальное является делом вкуса и фантазии. Пропорции должны быть следующие.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Сайра консервированная 1 банка
• Вареный рис 200 гр
• Яйцо куриное 2 шт
• Майонез, сметана или растительное масло 3 ст/л

На порцию

Калории: 353 ккал

Белки: 13.7 г

Жиры: 17.15 г

Углеводы: 36.1 г

Шаги

25 мин.Печать

• Банку с рыбной консервы открывают, содержимое немного измельчают ножом.

• То же делают с яйцами.

• Перемешивают все с заранее сваренным рисом в глубоком салатнике, добавляя заправку.

Второй вариант предполагается сделать с теми же компонентами и кукурузой. Такой состав устроит любителей пикантных закусок. Присутствует лук и приправы. Чтобы приготовить 3 порции, надо потратить 35 минут. Блюдо готовится с консервы «Сайра в собственном соку».

• 200 г рыбы;
• яйцо куриное, 4 шт.;
• 170 г кукурузы консервированной;
• красный репчатый лук, 1 шт.;
• 75 г невареного риса (крупа);
• 60 мл соуса майонез;
• 1 ст. л. сока лимона;
• перец и соль.

Делаю салат по следующим этапам.

1. Отварить рис, промыть в холодной воде.
2. Консервы вскрыть, рыбу вынуть, размять, полить соком лимона.
3. Сайра и рис перемешиваются, добавляется мелко порезанный лук.
4. Соединить с кукурузой и порезанными яйцами.
5. Осталось поперчить и посолить, если надо.
6. Приправить майонезом и еще раз смешать.

Салат из сайры консервированной в комбинации с яйцом и рисом хорош при наличии таких популярных добавок, как лук, укроп.

Состав:

• 1 сваренное вкрутую яйцо;
• 200 г сайры в банке (консервированной);
• 200 г заранее сваренного риса;
• лук репчатый, 1 головка;
• укроп, 1 пучок;
• перец и соль, по 1 щепотке;
• масло растительное по вкусу.

Готовим следующим образом.

1. Отваривают яйца, резко охлаждают в холодной воде и чистят.
2. Рис готовят предварительно, стараясь не переварить.
3. Мелко режут лук.
4. Консервную банку с рыбой открывают, разминают содержимое вилкой, перемешивая с луком.
5. Добавляют остывший рис.
6. Яйцо можно мелко порезать или натереть на крупной терке.
7. В салат добавляется измельченный ножом укроп.
8. Все перемешивается с добавлением масла для заправки.
9. Хотя при производстве рыбных консервов добавляют достаточно соли, кому-то захочется приправить его дополнительной щепоткой и перцем.

Особенности приготовления

Помимо консервов, из сайры готовят котлеты, уху, холодные и горячие закуски. Рыба подходит для жарки, запекания, начинки пирогов. Готовить её несложно, но для получения красивых и вкусных блюд нужно учитывать несколько советов:

• жареная и запечённая сайра будет сочнее, если её делать целиком;
• продукт имеет нежный тонкий вкус, который легко перебить специями, поэтому их в блюде должно быть немного;
• рыбные котлеты лучше сохраняют форму, если в фарш добавить несколько ложек предварительно запаренного кускуса;
• чтобы рыба подрумянилась при запекании, следует за 10 минут до готовности развернуть фольгу.

С какими продуктами сочетается

Сайра сочетается с классическими гарнирами из круп и картофеля, яйцами, овощами. При готовке нужно учитывать не только конечный вкус блюд, но и влияние продуктов на организм.

Неправильная компоновка ингредиентов способна повлиять на усвояемость витаминов и работу пищеварительной системы. Негативные последствия:

1. Некоторые продукты обволакивают желудок, создавая защитную плёнку на его стенках. Это позволяет снизить раздражающее воздействие специй, но одновременно с этим замедляет всасываемость полезных элементов.
2. Совмещение нескольких высококалорийных компонентов в блюде приводит к созданию нагрузки на поджелудочную железу, переваривание пищи замедляется.
3. Объединение в блюде продуктов с разной скоростью усвоения провоцирует гнилостные процессы: часть еды задерживается в ЖКТ.
4. Некоторые полезные вещества усваиваются в паре, могут нейтрализовать витамины или активировать разрушение сложных соединений.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Классические рецепты

Самое популярное блюдо с сайрой — салат «Мимоза». Но в нём используется майонез и консервы, поэтому его нельзя отнести к полезным. Ниже представлены рецепты блюд, которые не приносят вред здоровью.

Рыба, тушённая в мультиварке

Ингредиенты:

• 8 свежих или размороженных тушек;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• соль — 1/2 столовой ложки;
• 5 листочков лавра;
• 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. Сайру потрошим, моем, удаляем плавники и голову, делим на крупные куски.
2. Лавровый лист и горошек измельчаем в блендере, смешиваем с солью.
3. Кусочки рыбы посыпаем полученным составом.
4. Кладём продукт в мультиварку, поливаем оливковым маслом.
5. Готовим в режиме тушения 20–25 минут.

Сайра, запечённая в фольге с лимоном и зеленью

Ингредиенты:

• 3 выпотрошенные и вымытые тушки;
• половина лимона;
• 1/2 пучка ассорти зелени из петрушки и укропа;
• морская соль, щепотка смеси перцев.

Приготовление:

1. Лимон нарезаем тонкими ломтиками, зелень измельчаем.
2. Рыбу натираем солью и специями.
3. Внутрь сайры кладём по 2 ломтика цитруса, посыпаем зеленью, заворачиваем в фольгу.
4. Выкладываем заготовки на противень, оставляем мариноваться 40 минут.
5. Отправляем продукт в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Выпекаем 30 минут.

Уха из сайры

Ингредиенты:

• рыба выпотрошенная — 300 г;
• пшено — 50 г;
• 1 головка лука;
• 20 г измельчённой зелени;
• 2 картофелины;
• 2 листа лавра;
• по чайной ложке душистого и чёрного перца горошком.

Приготовление:

1. Картофель чистим, нарезаем кубиками.
2. Лук освобождаем от шелухи, моем.
3. Рыбу делим на куски.
4. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, высыпаем в неё пшено, ставим на огонь. Варим после закипания 10 минут.
5. Добавляем в кастрюлю картофель и целую луковицу.
6. После того как корнеплод сварится, добавляем в блюдо сайру и специи, кипятим на медленном огне 10 минут.
7. Перед выключением плиты высыпаем в уху зелень.

Копчёная, солёная сайра

Копчёная и солёная сайра — вкусные, сочные продукты, хорошо дополняющие гарниры. Но увлекаться ими не стоит из-за таких особенностей:

1. Солёная рыба сохраняет полезные качества свежего продукта, но в процессе готовки пропитывается солью. Этот компонент вреден людям с заболеваниями почек, сердца, желудка. Он задерживает жидкость в организме, провоцирует отёки, повышение давления, нагрузку на мочевыделительные органы, нарушение выработки пищеварительных ферментов. Здоровому человеку разрешено употреблять 40–50 г в день.
2. Копчёная рыба опасна тем, что в процессе готовки в ней образуются канцерогены. Эти вещества активируют рост раковых клеток, ускоряют развитие онкологии. Употребление продукта нужно ограничивать, а лучше совсем от него отказаться.

Рецепт рыбного супа из консервов сайры в масле

Порций: 4-5.

Время: 45 мин.

Калорийность: 65 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

2-3 крупные картофелины;
1 банка консервов (в масле);
1 морковка;
1 крупная луковица;
1-2 лаврушки;
1 ст.л. подсолнечного маслица;
1 связка свежей зелени;
2 л чистой водички;
немного морской соли и перца.

Начинаем готовить суп из консервы сайра в масле, а фотографии помогут быстро сориентироваться во всех процессах. Пошаговый рецепт начинается с чистки клубней. Очищаем их, крупно нарезаем, опускаем в кастрюлю с холодной водичкой. Подогреваем содержимое до 100 градусов, варим корнеплоды до полуготовности.

Тем временем очищаем лук и морковку, головки нарезаем средними кубиками и корнеплод тонкими полукольцами. Чтобы суп из консервов рыбных в масле получился вкусный, овощи лучше подрумянить. А чтобы не добавлять лишние калории, масла используем совсем немного.

В закипевшее содержимое закладываем подрумянившиеся овощи, перемешиваем, готовим четверть часа. На этом этапе рецепт можно дополнить гречкой, зеленым горошком или вермишелью.

Достаем из банки рыбку, выбираем крупные фрагменты хребта, а филе разделяем на крупные куски. Рыба в масле добавляется в самом конце, когда все остальные составляющие уже готовы. Не забываем добавить подливку из банки, т.к. оно задаст нужный вкус и аромат. Также кладем лаврушку, соль, перец и через 3-4 минуты убираем блюдо в сторону, добавив измельченную зелень.

Как готовить

Консервы — замечательный продукт, из которого можно приготовить десятки разнообразных блюд.

• из размятых кусочков делают пасту для бутербродов, и холодных, и горячих
• рыбу добавляют в салаты
• из нее готовят форшмак
• кусочки рыбы режут небольшими кусочками и добавляют в супы
• делают начинку для пирогов и блинов
• из них получаются вкусные котлетки, которые не нужно жарить
• можно приготовить фаршированные яйца и разнообразные овощи
• с консервами из сайры получаются вкуснейшие омлеты

И еще много различных блюд делают с этими консервами. В конце концов, они вкусные и сами по себе, с ними хороши любые гарниры. Консервы из сайры можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях. При этом вы будете гарантированы от возможного некачественного продукта, всегда будете знать из какой рыбы и как приготовлено.

Как приготовить сайру в духовке

Кроме всего прочего, нужна форма для запекания. Желательно из огнеупорного стекла или керамики. Так получилось, что подходящей по размеру рыбы формы у меня не нашлось, поэтому пришлось разрезать сайру пополам. Впрочем, на вкус это не повлияло

Важно чтобы рыбы, или куски рыбы в форме лежали свободно, не соприкасаясь друг с другом. Сайру разморозить и вымыть

Аккуратно вспороть брюхо острым ножом и выпотрошить под струей проточной воды. Удалить жабры. Очень хорошо вымыть. Особо не усердствовать с физическими воздействиями, рыба очень нежная и легко повреждается. Далее очень аккуратно удалить позвоночник и максимально — реберные косточки. Это удобно делать кухонными ножницами.

Должен получиться «конверт» из рыбы. По вкусу посолить внутренность рыбы и поперчить. Оставить ненадолго. Пока готовится начинка и форма для запекания. В ступке смешать 2/3 кедровых орешков, 1 зубчик чеснока и щепотку соли. Растереть до состояния пасты.

Добавить 1 ст. л. оливкового масла и еще раз растереть. Должна получиться полужидкая паста — очень ароматная и пряная. Честное слово — чуть не намазал на хлеб и не съел!

Смазать внутренности сайры кедрово-чесночной пастой и «закрыть» рыбу.

Форму для запекания смазать оливковым маслом и разложить по дну нарезанный тонкими ломтиками помидор. Семена и кожицу можно не удалять. Обязательно немного посолить и поперчить помидор.

Поверх помидора выкладывается рыба с орехами.

Посыпать рыбу 1-2 щепотками ароматных средиземноморских трав: базилик, орегано, чабер и т. д. Посыпать оставшимися кедровыми орешками. Оставшийся зубчик чеснока очистить и нарезать очень тонкими пластинками, разложить их по рыбе.

В заключение: рыба с орехами должна быть обязательно смазана оливковым маслом. Это важный момент, нужно чтобы рыба с орехами хорошо и равномерно запеклась. Очень удобно это делать просто пальцами. Налить оливковое масло в чашку и, смачивая пальцы в масле, смазывать рыбу. Сайра в духовке готовится при 180-200 градусах. Я умышленно даю диапазон температур, т.к. духовки жарят неодинаково, и термостат калиброван весьма условно. В любом случае, рыба с орехами ставится в разогретую духовку на 30 минут, а дальше смотреть на готовность, чтобы рыба с орехами не подгорела. У меня рыба запекалась 40 минут при температуре 180 градусов.

Готовую рыбу выложить на тарелку и украсить зелеными листками петрушки. Очень рекомендую чуть-чуть полить лимонным соком, сайра в духовке с орехами лимон любит.

Подавать блюдо к столу только горячим. Если вы тщательно удалили все косточки, то можно рыбу есть как филе — там все съедобно.

Салат «Австрийский» с авокадо и сайрой

Салат получается нежным, легким,  со сливочным привкусом, чуть пикантным (за счет авокадо). Он произведет настоящий фурор среди ваших гостей. Попробуйте – и убедитесь в этом сами.

Необходимые продукты:

• 3 шт. вареного картофеля;
• 2 банки сайры (без добавления масла);
• 1 головка лука;
• 1 шт. авокадо;
• сок из половинки лимона;
• 7 шт. вареных яиц;
• 100 г твердого сыра;
• 10 ст. л. мягкого сливочного сыра;
• 150 г майонеза;
• сыр сорта пармезан и семя горчицы для украшения.

Процесс приготовления

Очищаем картофель и яйца, натираем на терке, желтки отдельно от белков. Трем твердый сыр. Сливаем жидкость из консервы, измельчаем. Лук мелко режем. Очищаем авокадо, трем его и сбрызгиваем лимонным соком.

Выкладываем на блюдо салат слоями: 

1. на дно – картофель,
2. сверху раскладываем мягкий сыр (6 ложек),
3. дальше идет лук,
4. а затем – слой рыбы,
5. кладем на рыбу белки и смазываем майонезом.
6. Настала очередь авокадо, которое покрываем слоем мягкого сыра.
7. Присыпаем тертым твердым сыром. И последний слой – желтки. 

Покрываем салат майонезом. Украшаем тертым пармезаном, присыпаем зернами горчицы. Салату надо настояться примерно с полчаса, для этого помещаем его в холодильник.

Ингредиенты для «Консервы «Сайра в копченом масле»»:

• Сайра

  —
  4 шт

• Соль

  —
  3 ст. л.

• Сахар

  —
  1,5 ст. л.

• Шелуха луковая

  —
  2 горст.

• Вода

  —
  1 л

• Масло подсолнечное

  (Обязательно рафинированное, без запаха.)
  —
  150 мл

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Перец черный

  —
  3 шт

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2994.1 ккал	белки 108 г	жиры 275.9 г	углеводы 19.9 г
100 г блюда
ккал159.3 ккал	белки5.7 г	жиры14.7 г	углеводы1.1 г

Рецепт «Консервы «Сайра в копченом масле»»:

И еще один важный ингредиент — кусочек древесного угля!
Сразу оговорюсь, уголь, который сейчас продают для мангалов не подойдет!
Я вдохновившись идеей купила в ближайшем магазине мешок «закоптила» масло иии, вылила его в унитаз — этот уголь пропитан розжигом :- ( Пришлось ждать выходных и на даче жечь деревяшки самой!
И так сам рецепт: для начала нам необходимо засолить нашу сайру в маринаде из луковой шелухи, чая, соли и сахара, для этого я воспользовалась рецептом «Скумбрия в рассоле» от Людмилы Новосёловой, единственный момент, солилась сайра не 3-е суток, а 12 часов-этого вполне достаточно.

«Коптим масло» на плите разжигаем наш уголек до красна.

Когда уголь будет готов, аккуратно опускаем его в мисочку с подсолнечным маслом.

И закрываем сверху тарелочкой (видно, как миска наполняется дымом)и оставляем в таком состоянии до полного остывания угля и масла, затем уголь извлекаем, процеживаем масло от остатков угольной взвеси, переливаем в емкость и используем, по назначению!
Не плохая альтернатива жидкому дыму!

В чистую, стерилизованную баночку (у меня банка 0,390 мл.), на дно кладем 1 листик лаврушки и 3 горошины черного перца.

Сайру режем на одинаковые кусочки и аккуратно и плотно укладываем в баночку.

Закрываем банку крышкой, но не затягиваем, нам еще предстоит ее открывать, ставим в кастрюльку с водой комнатной температуры и медленно доводим до кипения.
Чтобы в процессе нагревания баночка не лопнула, на дно положите тарелочку или полотенчик.
При выпаривании воды, доливаем горячей до нужного уровня.
И кипятим 1 час.
Через час, аккуратно, что бы не обжечься, извлекаем баночку с рыбой, открываем ее, сливаем образовавшийся бульон и тонкой струйкой, в середину банки заливаем подсолнечное масло. Оно должно покрыть всю рыбку, закрываем плотно крышкой и возвращаем в кастрюлю с кипящей водой.
Стерилизоваться рыбка будет 3-4 часа.

Затем дать консервам остыть в этой же воде и в принципе, наши консервы готовы!
Но, если только вы хотите съесть их немедленно, а вот если планируете их длительное хранение, то необходимо, с интервалом в сутки еще дважды повторить циклы стерилизации по 3-4 часа.
В этом случае консервы безопасно можно хранить до года!
Рыбка получается очень вкусной, с ноткой «шпротности», и конечно, с тем самым вкусом консервов «сайра в масле», нарядно выглядит при подаче, ее так же можно использовать в различных салатах!
Приятного аппетита!